今回は飲食店を経営する上では必ずと言っていいほど悩むことがある、厨房設備について焦点をあてていきます。
厨房設備は飲食店を経営する上では非常に重要なポイントの一つとなり、専門の業者に工事を依頼する方がほとんどでしょう。
また、飲食店では客席や提供する商品にだけ気を使えばいいというわけではなく、厨房まで気を使っていなければいけません。
今回はそんな厨房設備の重要性から工事を業者に依頼する時の注意点、工事を依頼するべき業者の特徴などについて詳しくご紹介していきます。
Contents
飲食店の厨房設備の重要性とは
冒頭でお伝えしたように、飲食店を経営する上では厨房設備には気を使うべきであり、その理由はいくつかあります。
作業効率が上がる
厨房設備といっても調理をすることのみができればいいわけではありません。
その作業効率が非常に重要になります。
作業効率が悪い厨房設備であれば商品を提供する時間がかかってしまい、お客様の満足度が下がってしまいます。
また、商品の提供が遅れるということは客席の回転数を下げてしまいます。
厨房設備の作業効率が悪いと、売り上げが落ちてしまうのです。
そのため、厨房設備を整える際には、より作業効率を上げることを重視するべきです。
お客さんへの安心感にも繋がる
厨房ではお客様が食するための商品を調理する場所でもあり、お客様の中には意外にも厨房設備をチェックしている方が多いのです。
料理の提供を待っている時間などで、この店舗の厨房設備は整っているのか、厨房内は清潔にされているのかなどを何となく見ている方が多いのです。
そんなときに、厨房設備が明らかに整っていなかったり、清潔感が無い厨房で店舗や調理をされた商品が提供された際には、食事をする前に料理に対しての印象が悪くなってしまいます。
お客様から店舗や商品に対する印象を下げないために、厨房設備を整え、清潔感を保っておくのは必要不可欠です。
厨房設備の工事を業者に依頼する際の注意点は
厨房設備を整えるためには、業者に工事の依頼をすることがほとんどでしょう。
しかし、いざ業者に依頼をする際でもいくつかの注意点があり、その注意点を抑えていなければお客様からの印象が悪くなってしまったり、予想以上に費用がかかってしまうことがあります。
時には飲食店の経営を続けられなくなってしまうことがあるため、事前に注意しておくべき点についていくつか例をご紹介していきます。
内装の規定を把握しておく
厨房設備を整える際の最大の注意点として、店舗の内装の規定が挙げられます。
店舗を構える上では内装の規定というのが法律上決められており、その規定は店舗の種類によって異なります。
そのため、飲食店を構える際にもその規定は定められており、厨房設備を作る際にもその規定が影響してくるのです。
この厨房設備に関する規定を把握していないで内装のレイアウトやデザインの構成を決めてしまい、工事が終わってから規定に反していることが発覚すると、再度工事を行わなければいけないので余計な費用や時間がかかってしまうのです。
そのため、厨房設備の構成を組む際には、事前に規定を把握した上で構成を組むべきなのです。
余計に費用をかけ過ぎない
飲食店の内装工事を行う際には特に厨房設備に費用が多くかかってしまうのです。
厨房設備といえば、調理や洗い物を行う際の水道設備、客先や厨房の照明や電気製品のコンセントなどの電気設備、調理場や店舗全体の空気の換気の為の換気扇やエアコンの空調設備などがあります。
これらは全て店舗ごとにレイアウトや規模が異なりますが、中には必要以上に厨房設備の規模を大きくしてしまっている店舗もあるのです。
厨房設備は基本的に店舗の広さや厨房の広さに応じて適した規模があるので、工事を行う前に自身の店舗の規模から、適切な工事の規模を把握しておく必要があるでしょう。
お客様目線を意識する
厨房設備の重要性でも記述したように、厨房設備というのは意外にもお客様に見られており、時に店舗へのイメージをも左右してしまいます。
そのため、厨房設備の工事を行う際には自身の理想のレイアウトやデザインにすることも重要ですが、お客様目線に立って「お客様に悪い印象を与えないか」「提供している商品とマッチしている厨房設備が整っているか」という点も考慮する必要があるでしょう。
複数の業者に話を聞く
厨房設備の工事に対応している業者は数多くあり、それぞれの業者によって特徴が異なります。
厨房設備の工事が得意な業者もあれば、厨房設備の工事をほとんど行ってこなかった業者もあります。
失敗例として多いのが、業者選びのミスです。
「依頼をするまでは良かったが、実際に任せてみると工事の質があまりよくなかった」、「工事を依頼した後に同じ工事内容を別の業者であれば費用を抑えて依頼できることが発覚した」というケースは少なくありません。
そのため、業者に工事を依頼する際には、必ずと言っていいほど複数の業者に話を聞いた方がよいでしょう。
その上で費用面と工事の質の良さのバランスが取れている業者に工事依頼をしてください。
こまめに工事現場をチェックしておく
工事の依頼をしてから完了までほったらかしにしてしまうと、イメージしていた厨房設備とズレが生じてしまい、再度の工事が必要になってしまうこともあるのです。
もし再度の工事が必要となった場合には、追加で高い費用がかかり、長い時間がかかってしまうこともあるのです。
ですから、できるだけこまめに工事の様子を確認してください。
厨房設備の工事を依頼するべき業者の特徴とは
先ほど記述したように、現在厨房設備の工事に対応している業者はかなりの数があり、インターネット上で調べても膨大な数の業者が出てくるでしょう。
実際にどのような業者に話を聞けばいいかがわからないという方は多いと思います。
次は、実際に工事の依頼を行ったり相談をするべき業者の特徴はどのようなものがあるのかについて、詳しくご紹介していきます。
厨房設備の工事実績が多い
まず第一に外せないポイントは、厨房設備の実績の多さです。
工事実績が多い業者であれば、厨房設備の内装規定に関しても詳しく、他の店舗ではどのような厨房設備にしているところが多いのか、最近の厨房設備はどのようにした方がよいのか、どのような工事を行えば費用を抑えることができるのかなどのアドバイスをもらいやすいためです。
より信頼できる業者に工事の依頼をしたいのであれば、厨房設備の工事実績が多い業者に依頼をするべきでしょう。
対応が良い業者
工事を依頼する際には、とにかく費用が安い業者に依頼をしたいという方も多くいらっしゃると思います。
しかし、費用面だけを重視してしまうと時に工事の質がよくなかったり、対応自体も悪いという業者に当たってしまうこともあるのです。
安くて質の高い工事を行うことができるとしても、スムーズに工事を進めていくためには業者とのコミュニケーションは必要不可欠になります。
もし対応が悪い業者であれば、こちら側も気持ちよく依頼ができませんし、完成後も気持ちよく感謝できないかもしへません。
厨房設備の工事は決して安い費用ではありません。
工事をより気持ちよく完了させるため、事前に依頼先業者の口コミや評判を確認しておき、対応の善し悪しについても情報収集しておくべきでしょう。
店舗に近い業者に工事を依頼する
工事を依頼する際の費用の中には”出張費”という項目が含まれていることがあります。
出張費とは、業者が厨房設備の工事を行うためかかっている交通費のことであり、現場となる店舗から遠ければ遠いほど出張費が高くなってしまうのです。
もちろん出張費を最優先に業者を選ぶ必要はありませんが、より費用を抑えたいときには出張費も考慮して依頼することで、余計にかかってしまう費用を抑えることができるでしょう。
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＜最後に＞厨房設備の工事を依頼する時には慎重に
ここまでで厨房設備の工事を行う際の注意点や依頼をするべき業者の特徴についてご紹介しましたが、いざ業者に依頼をするときには慎重に業者選びをしてください。
いかに時期的に急いでいる状況だとしても、工事を完了するまでの間にトラブルが起こってしまっては元も子もありません。
厨房設備の工事業者探しは、トラブルやミスの事前回避のためだとお考えください。
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