今回は飲食店を経営する上では欠かせない”椅子”に焦点を当てていきます。
お客様が飲食店を訪れた際には必ずといっていいほど利用する椅子ですが、飲食店によって椅子の数や素材、配置などは異なります。
また、飲食店において、実は椅子へのこだわりというのは非常に重要なことであり、椅子へのこだわりが店舗の売り上げに影響を与えることもあるのです。
今回は飲食店が椅子にこだわるべき理由から、椅子を設置する際の注意点やその費用に関して紹介していきます。
Contents
飲食店が椅子にこだわるべき理由
冒頭でも記述したように、飲食店が椅子にこだわるべき理由はいくつもあり、時に売り上げにも影響を与えるのです。
いくつかの理由を挙げてご紹介していきます。
店舗のイメージに繋がる
飲食店によって提供している料理や内装が異なるように、お客様から店舗へのイメージもまた異なります。
飲食店では、お客様からの店舗に対するイメージというのは非常に重要であり、悪いイメージを持たれてしまうと、再度の来店をしてもらえません。
また、最近ではSNSで話題になることやネットの口コミの広がりによって、店舗の来店人数が急激に増えたといったことは当たり前になっています。
これがポジティブなことであれば歓迎なのですが、そうとも限らないのが悩ましいところです。
悪いイメージを持った人がいると、その人が悪い口コミを書くことによって悪評が流布されることになってしまいます。
お客様の居心地の良さに影響する
一般的にまず間違いなく使われるであろう椅子なので、椅子の座り心地がその飲食店の居心地の良さであるように捉えられることもあるでしょう。
もし少しでも椅子の座り心地が悪いと店舗自体に悪いイメージを持たれてしまうこともあるかもしれません。
飲食店における椅子の注意点
いざ椅子を準備するとなった際にはいくつか気を付けるべき点があります。
店舗のコンセプトに合わせる
飲食店によってコンセプトが異なるため、提供する商品や店舗の内装も異なります。
飲食店において椅子を店舗のコンセプトに合わせるのは重要であり、お客様からの印象に影響します。
例えば、ラーメン屋にカフェのような座り心地が良い椅子を設置しても、お客様の店舗に対するイメージはマッチしません。
それとは逆に、カフェにラーメン屋のような固い感じの椅子を置くと居心地が悪くなってしまい、そのお客様は二度とリピートしないかもしれません。
また、カフェやバーなどのオシャレさや雰囲気を重要視している飲食店では、来店するお客様が椅子の座り心地も含めて求めていることが多いため、椅子には特にこだわる必要があるのです。
来店するお客様の層や周りの地域を理解する
提供する商品の値段やターゲットとなるお客様の層を計算した上で、店内に設置する椅子の数を決めていく必要があります。
また、飲食店にとって椅子の配置は店舗の売り上げにも直結します。
1人用の椅子や2人用の椅子などをそれぞれいくつ設置しておくかは回転数に影響を与えます。
そのため、飲食店では椅子の数や配置は簡単に決めてしまうのではなく、しっかりと自身のターゲットにしているお客様層や近隣の地域柄などを踏まえた上で戦略を練る必要があるのです。
椅子の費用が高くなってしまう原因
椅子の設置を行う際にはどうしても費用がかかってしまいますが、必要以上に高くなってしまうケースについていくつか紹介していきます。
高級な椅子
椅子の素材はピンからキリまであります。
椅子1脚でもその費用の幅は極めて大きいです。
高級な椅子を使おうとすればするほど費用は高くなってしまいます。
「カフェ」や「バー」などの飲食店では良い素材の椅子が使われることが多く、椅子にかけるコストは他の業態よりも比較的大きいようです。
飲食店における椅子へのこだわりは重要ですが、椅子だけが高級でも変な雰囲気になってしまいます。
あらかじめ予算を決めておき、他の内装とのバランスを検討する必要があるでしょう。
＜最後に＞ 椅子そのものがよければいいわけではない
椅子の素材やデザイン、ブランドは確かに大切かもしれません。
しかし飲食店の場合は見た目だけにこだわっていては失敗します。
なぜならば、食事をしてこその飲食店ですので、食べづらければどんなに美味しい料理でも十分に味わうことができないからです。
代表的なところでは「高さ」です。
素材の高さではなく、寸法的な高さです。
テーブルの高さと比べて、高くても低くても食事はしにくくなります。
椅子そのものだけを考えるのではなく、お店全体を考慮して検討してください。
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