【飲食店でよくあるトラブル？】排水工事を業者に依頼する時の注意点と業者の選び方とは！？

今回は飲食店であればほとんどの方が一度は悩んだことがあるであろう、排水工事に焦点をあてていきます。

大量の水や油を取り扱う飲食店ではその処理が非常に手間となってしまい、頭を抱えている方も少なくないでしょう。

かといって排水を疎かにしてしまうと店舗へ悪い影響が出てしまうこともあるのです。

そのため、今回は飲食店が排水工事を行うべき理由から、排水工事で一度は名前が出てくる”グリストラップ”を踏まえた上で排水工事の相場や、排水工事を依頼するべき業者の特徴についてご紹介していきます。

飲食店が排水工事を行うべき理由とは

飲食店を経営する上では、店舗の内装設備に気を配り、常に万全の状態に整えておかなければいけません。

そのうちの一つとして挙げられるのが排水の状況です。

冒頭でも記述したように、飲食店では大量の水や油を扱うため排水が止まってしまうと、店舗に悪影響が出てしまいます。

飲食店が排水工事を行わなければ、どのような悪影響を及ぼしてしまうのか、代表的な例を挙げてご紹介します。

衛生面に悪影響を及ぼしてしまう

店舗では水以外にも大量の油を流したり、細かい食材も流していることが多くあります。

そのため、排水工事を行わずに排水環境が不十分なままであれば、油が固まってしまい次に流れてくる油や食材が固まっていってしまいます。

すると、油や食材は日に日に腐敗していくので、カビや細菌、害虫の繁殖にも繋がってしまうのです。

飲食店において、一番衛生面に気を使わなければいけない厨房の衛生面に問題があると、店舗自体の信頼性を損なってしまいます。

悪臭が漂ってしまう

先ほど記述したように、排水工事を行わなければ排水で詰まった油や食材が腐ったり、カビが発生してしまいます。

これに伴い、臭いはドンドン増していき、そのうち飲食店内全体にその臭いが充満してしまいます。

客席にまで臭いが充満してしまうと、リピート率が下がったり、時に評判が悪くなって一気に客足が落ちて売り上げが落ちてしまうことも考えられます。

飲食店における排水工事は、売上に多大な影響を与えるものと認識してください。

しっかりと排水工事を行って対策を打っておく必要があるのです。

グリストラップとは

排水工事を考える上で一度は”グリストラップ”という名前を聞くことがあると思います。

グリストラップとは、厨房で不要になった油や、油が混じった水やお湯、調理に使用しなかった細かな野菜などを排水口にそのまま流れるようにするのではなく、途中でろ過をしてきれいにした状態で排水口に流すための機器のことです。

グリストラップは、排水工事を行う時にも基本的には取り付けが義務化はされていませんが、自治体によってはグリストラップの設置が義務付けられているところもあるので、飲食店を出店する前には自身の自治体の情報を調べておく必要があるでしょう。

「うちは飲食店でもほとんど油を使用しない」や「たまに掃除すれば問題ないでしょ」などと言って、グリストラップを設置しない人がたまにいますが、最近では特に下水の基準が厳しく設定されているので、付けておいて越したことはないでしょう。

しかし、グリストラップは使えば使うほど汚れていくため、最低でも1日に1回の清掃を行い、油の処理は1週間に1回は行うように心がけた方が良いでしょう。

飲食店の規模によって、設置するグリストラップの大きさは異なりますが、基本的には余計な油や細かな食材がつまりの原因となるため、店舗の規模が小さくとも、日頃から大量の油を取り扱っているような店舗であれば、積極的に設置をするべきでしょう。

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飲食店が排水工事を行う際の費用の相場

飲食店ごとにグリストラップ取り付けの排水工事を行う際の費用は異なりますが、ある程度の相場はあるので簡単にご紹介していきます。

簡易的なグリストラップであれば約10万円から20万円程度といわれていますが、基本的な相場としては安くても約30万円から50万円とされています。

また、よりしっかりとしたものを設置する際には小規模な店舗でも約60万円から70万円程度かかり、大型の規模であれば約120万円ほどかかってしまうことがあるので、小規模であろうと大規模であろうと決して安くはない費用が発生してしまいます。

排水工事を依頼するべき業者の特徴とは

飲食店の排水工事に対応してくれる業者はかなりの数があり、それぞれの業者によって特徴が異なるため、「どの業者にすればいいのかわからない」という方も少なくないでしょう。

そのため、実際に排水工事を業者に依頼するとなった際には、どのようなポイントで業者を選ぶべきかいくつかご紹介していきます。

飲食店の排水工事の実績が多い

まず第一に優先すべきポイントとしては、工事の実績が挙げられるでしょう。

業者によって得意な工事と不得意な工事があるため、飲食店の排水工事を頻繁に行っている業者がいれば、あまり対応したことがないという業者もいます。

飲食店の排水工事の経験が多い業者に依頼をすることで、これまでに他の飲食店ではどのような排水工事を行ってきたかなどのアドバイスをくれたり、排水工事にかかる作業時間が短くスムーズに済ませられることも期待できます。

そのため、依頼をする前に、排水工事の実績はどの程度あるのかを確認しておくべきでしょう。

ホームページを持っている

最近ではどこの業者も自社のホームページを持っていることが当たり前にもなってきました。

中には未だホームページを持っていない業者もあります。

ホームページを持っていない会社がまるっきり信頼できないというわけではないですが、やはり社会的な信用が高いのはホームページを持っている業者であり、ホームページを持っている業者は、自社で今までどのような工事を行ってきたかの実績を掲載しているところが多いのです。

そのため、実績の多さを確認したい時にはホームページを見てみると、よりその業者の得意・不得意がわかりやすくなってくるでしょう。

評判がいい業者

排水工事を業者に依頼する費用を節約したいからと、何よりも費用面の安さだけで依頼する業者を決めてしまう人がいます。

しかし、費用面だけで決めてしまうと、依頼をした後に業者と話が合わなくなってしまったり、排水工事が終わった後の質の低さに驚いてしまうというケースは少なくありません。

気持ちよく工事完了まで進められないということもあるのです。

そのため、自身の中で何を基準に業者を選ぶかを決めておくことも必要ですが、業者の対応の良さも判断材料に入れ、より気持ちよく依頼をできる業者に依頼をするべきでしょう。

排水工事の費用が高くなってしまうケースとは

排水工事を業者に依頼する際には、同じ工事内容だとしても費用が上下してしまうケースがあります。

極力費用を抑えるためのポイントをいくつかご紹介していきます。

オーバースペック

一概に排水工事といっても、グリストラップをどの規模で設置するかによっても費用は大きく上下します。

そのため、自身の店舗の規模とグリストラップの規模を合わせなければ必要以上に費用がかかってしまうのです。

複数の業者の話を聞かない

先ほどご紹介してように、それぞれの業者によって費用が上下してくるため、それぞれの業者に見積もりを出してもらうとよいでしょう。

「複数の業者に話を聞くのが面倒くさい」といういうことで、1社だけ話を聞いてそのまま依頼をしてしまうという人もいらっしゃいますが、その結果「依頼をした後に全く同じ工事内容でも低い費用で工事を行ってくれる業者が発覚した」ということも珍しくはないのです。

よっぽど早く排水工事を終わらせたいという飲食店でない限りは、必ずいくつかの業者に話を聞いて、その中で費用の安さと対応の良さのバランスが取れている業者に依頼をしてください。

＜最後に＞排水工事を依頼する時には慎重に決めるべき

ここまでで飲食店が排水工事を行うべき理由や費用の相場や排水工事の依頼をするべき業者の特徴についてご紹介してきました。

業者によって工事の得意・不得意があり、費用面もまた異なってきます。

飲食店では排水関係の不備は大きなトラブルになってしまいやすいため、特に慎重に進めていかなければいけません。

ですから、業者選びも慎重に決めてください。

焦って業者を選んでしまった結果、大きな損失を被る可能性もあるのです。

実際に業者に依頼をするときには、飲食店の知り合いに業者のツテがないかを相談したり、口コミサイトや見積もりサイトで業者をよく調べてから依頼をするとよいでしょう。